|
|
Rijstkoekjes Met Linzen En Kikkererwten Met Yoghurtdressing
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g rijst
2 uien
1 rode paprika
snuifje bloem
peterselie, bieslook
1 ei
100 g geraspte kaas
2 koppen linzen
1 scheut sojasaus
3 koppen verse kikkererwten
(of 250 g uit blik)
selder
1 (halve) courgette
peper en zout, olijfolie
Voor de saus:
250 g bioyoghurt
1 hardgekookt ei
1 kleine sjalot
peterselie, bieslook, peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook 500 g rijst gaar in water met peper en zout. Snipper 1 ui fijn en stoof ze gaar. Hak de paprika in kleine blokjes en stoof ze mee met de ui. Doe dit bij de rijst.
Voeg bij het mengsel de bloem, de fijngesnipperde peterselie en bieslook, het ei en de geraspte kaas. Kneed tot het een homogeen mengsel wordt.
Maak er platte koekjes van en bak ze bruin in olijfolie.
Kook de linzen gaar in gezouten water. Giet er geregeld water bij om inkoken te vermijden. Voeg bij de gare linzen een flinke scheut sojasaus.
Laat de verse kikkererwten een nacht weken in water. Kook ze gaar. Hak selder, ui en courgette in stukjes en stoof ze gaar in olijfolie.
Voeg de kikkererwten toe en kruid met peper en zout.
Plet het hardgekookt ei doorheen de yoghurt.
Hak het sjalotje in kleine stukjes en meng ze doorheen de saus. Hak de peterselie en bieslook fijn en voeg toe. Kruid met peper en zout.
|
|
|